パン好きの
新しい選択肢
大澤秀一率いるコム・ンの
グルテンフリー専門店
膨らませる、固める、風味を出す。
パン作りの過程において切っても切り離せないもの、小麦。
でもその小麦が原因で、
パンを気軽に手に取ることができない人たちもいます。
「グルテンフリーという言葉のもつ印象や、視点を変えたい」
世界の舞台でパン職人として技を競ってきた大澤秀一、そして自身も小麦アレルギーに苦しんだ経験をもつ佐藤を中心に、素材や製法まで、見直しました。
こだわりのパンや食材を、すべてグルテンフリーで。
アレルギーをお持ちの方も、身体のことが少し気になっていた人も、消去法ではなくワクワクして選べるパンたちが、お待ちしています。
Custom Sandwich
Other Menu
Shop info.
Owner ChefShuichi Osawa
大澤 秀一
群馬・高崎のベーカリーを営む家に生まれる。幼いときからパンがあたり前のように身近にある環境に育ち、自ずと自身もパンの道へ。
2012年より、神戸「Ca marche」西川功晃シェフのパン職人としての姿勢や考え方に感銘を受け、師事。その後高崎市へ戻り、自身のベーカリー「Comme’N」を立ち上げる。実店舗は駐車場に建てられたプレハブ小屋という限られたスペースながら、2019年第7回「モンディアル・デュ・パン」世界大会に日本代表として出場。
6部門のうち3部門を制し、日本人初の総合優勝を成し遂げ、見事世界一の称号に輝いた。
2020年8月、東京・九品仏に「Comme’N」をオープン。
Information
コム・ン グルテンフリーからのお知らせ
- Comme’Nの写真や文章を使用した不審サイトへの注意喚起について2024.03.26
- 4月1日（月）臨時休業のお知らせ2024.03.12
- 「スプリングシーズン」限定商品販売のお知らせ2024.03.7
- 「バレンタインシーズン」限定商品販売のお知らせ2024.02.1
- 年末年始休業のお知らせ2023.12.22